我們開始每晚以雜菜（生）沙拉和糙米飯（加入小量的小米和紅扁豆）為主糧已經一星期，直到目前為止，感覺良好，而且非常接受，有機調味品，如有機醬油、橄欖油…居功至偉。
其實，糙米是指稻米脫殼後仍保留著外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米；白米則經過處理而除掉了外層的組織，令它看起來雪白吸引，吃起來也比較柔軟，可是白米的營養價值遠遠不及糙米。因為米的大部分的維生素、礦物質及和大量的氨基酸都積在外層組織，白米因為在加工的過程中流失不少營養，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質。
研究發現，糙米中的米糠和胚芽含有豐富的維他命B和E，能提高免疫力，促進血液循環，更能幫助人消除煩躁的情緒。另外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等礦物質含量較高，有利預防心血管疾病和貧血。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，有降低血脂的功效。
吃糙米對於糖尿病患者和肥胖人士特別有益，因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等有利提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
