成功釣上兩呎星鱸

吃過了「做冬」的晚飯，差不多9時，又約了壽到西貢釣魚。

沿途相交、敬拜、禱告、交託，已經是一個收穫的晚上。

開始坐下，一邊享受月色.，一邊垂釣，一邊聽著魚兒拍水聲。過了沒有動靜的20分鐘，我的浮子突然向下沉，大魚含著魚餌游走。一時間不知所措，不敢用力，恐防斷絲失魚，幸得壽從旁指點，提醒放絲，逐漸收緊，頂竿收絲，與之鬥智鬥力。半分鐘之後，魚的體力已經消耗不少，可以說，它已被操控於指掌間。最後，將它帶左拖右，拉靠岸邊，一網撈起，驚見一尾大星鱸，長兩呎，重量約3斤。這是我人生中所釣最大的魚，非常興奮。

此後的3小時，壽釣得3條大鱸魚，3條大釘公，我再釣了1條4吋長黃腳和1條3吋長的沙鑽。感謝主的祝福，使我們大有收穫。

沙鑽的學名是多鱗鱚，頭尖，嘴、鱗、身均細小。游泳速度非常快，喜歡鑽沙，故稱為沙鑽。沙鑽雖小，但肉多刺少，而且味道極為鮮美。

上釣的黃腳立有黑條紋，應該屬澳洲黃腳，體形略比正宗的稍肥。由於它的胸、腹及尾鰭均有鮮艷黃色，故名為黃腳立。黃腳立生活於鹹淡水交界，吃餌時，警惕性最強，不容易釣。

靚煎紅衫

兒時的我不太愛吃蒸魚，除了清蒸門鱔配熟油，是不是怕魚腥味，也許是。家父為遷就我這獨子，也得常常煎魚。當時有兩種煎魚中的寵兒，就是紅衫和池魚。

要吃到香香脆脆的紅衫魚不算難，只要皮肉完整就可以了。但好不幸，我遇到的紅衫魚大多數是甩皮爛肉的，連入廚多年的父母長輩也把紅衫魚糟蹋得體無完膚。所以，自小就對煎魚感興趣，略有心得，自問煎魚了得，有圖為證。但願煎魚人，多點耐性，切忌操之過急，做人做事也是如此。

失敗中的成功

不是每次下廚都能按計劃做出原來的菜式，這次的「獅子頭」就慘變成為「豬肉丸」。失敗是平常不過的事，知道原因，下次不犯同樣的錯，就是得益和學習。

怎麼獅子頭會變了豬肉丸？因為豆腐的份量錯了，原來只需半磚豆腐，但我下了一磚，令豬肉難以起膠，於是球不成形，只可製成丸。事已至此，我亦不強求，立刻轉換烹調方法，將肉丸煎香上碟。意外地，太座非常受落，大讚好味。明白嗎？失敗，其實可以是另一次成功的原因。

豬肉丸中除了豆腐，還有太座非常愛吃的馬蹄，所以她讚不絕口！

下價魚一樣美味

門鱔是「鶴佬」人常吃的魚，便宜是最大的原因。

自小就吃這種魚，我爸爸試過多種烹調方法，而我最喜愛的食法是清蒸，然後淋上熟油。此魚是窮人的海鮮，價錢平，但肉質和鮮味都很好，又有「咬口」。

這種魚無鱗，不算得乾淨，自爸爸過身後，已經沒有吃過，早把它忘記了。一日在市場買魚的時候，隔壁魚檔的「勝哥」大聲喊：「門鱔$15一碟，好抵食。」我買下來，清蒸它，食它。魚的味道差不多，但多了點對老爸的懷念。

三位當家是第一次吃這種下價魚，她們和我兒時一樣，愛吃！