每晚的沙拉餐，我們都會加點黑醋，不但可以刺激食慾，其實醋本身的營養價值很高。2004年，日本曾掀起「醋」的熱潮，更成為十大熱門商品之一。
「醋」受人關注是有原因的，因為醋的三大成分：檸檬酸、氨基酸和醋酸，都對我們的身體起重要作用，例如：攝取適量的檸檬酸，可以活化體內的「檸檬酸周期」、促進新陳代謝、分解脂肪和廢物，血液可以順暢流動，對減肥或是預防生活習慣病相當有效。檸檬酸本身也有預防骨質疏鬆症、抗菌作用和抑制血糖上升的作用。
氨基酸是蛋白質構成的基本要素，氨基酸不足會容易疲勞、免疫力下降等；而醋酸能有效抑制血中的膽固醇含量，也同樣有抗菌和抑制血糖上升的作用。另外，醋有防酒醉的功效，因為醋可以降低吸收酒精速度。
「黑醋」之所以鶴立雞群，因為黑醋除了有一般醋的功效外，它比其他醋含更多的檸檬酸和氨基酸，連醋中少有的維生素B2也有；它的黑色素成份屬多酚類，對引起老化和生活習慣病的活性氧有排除的作用。
世上並沒有一種食物包含所有的好處（相信嗎哪是世上最好的食物），所以我們要有均衡而健康的飲食，再配合運動，身體出現毛病的機會就大大降低。渴望自己神采飛揚地等神來！
