等神來與【喝路旁的河水】: 飲與食

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芝士流心豬扒

新嘗試：芝士流心豬扒

今晚試做新菜式——芝士流心豬扒，不想太油膩，以焗代替炸，未算做得好好，略嫌豬扒有點乾，焗的時間掌握得不好，可喜的是仍有流心的效果。

三文魚芝士焗蛋

新嘗試：三文魚芝士焗蛋

材料︰

1. 三文魚骨腩750g

2. 蛋2隻

3. 脫脂奶 150ml

4. 車打芝士 1 or 2片

做法︰

1. 三文魚骨腩買回來解凍，洗淨，蒸熟，去骨，壓碎；

2. 焗盤掃油，放三文魚碎在焗盤上；

3. 把蛋和脫脂奶打勻，倒進焗盤；

4. 鋪上車打芝臣芝士；
5. 180度焗 20分鐘至金黃，成了。

第一次做手撕雞，慶幸得到4位當家認同

材料：

雞 1隻；雞湯 1小盒；薑 2片；6條蔥切粒；炒香芝麻 1 兩；適量蒜蓉

調味：

適量鹽+五香粉+蠔油

做法：

1. 煲滾水+雞湯+薑+鹽，下雞（水蓋過雞）；

2. 下雞後滾起7 分鐘，熄火焗 20分鐘；

3. 取出雞，放入冰水中（蓋過雞），冷卻後取出雞皮；

4. 把雞肉撕成絲；

5. 放入五香粉+蠔油於肉絲中撈勻；

6. 放雞皮於雞絲面，最後下芝麻。

蛋包飯

暑假過，依然無暇煮飯，令家中 4位女當家經常外出用膳，有點過意不去。今晚，難得空閒，決定下廚，泡製大家在台灣難忘的「蛋包飯」！哈哈，成功！

桑寄生紅棗蛋茶

桑寄生具補肝腎、強筋骨、祛風濕、安胎、堅固牙齒、脫髮、補養皮膚…現代藥理表明，桑寄生具有降血壓、抗微生物、抗病毒、抗菌、抗氧化、利尿、擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量等作用，對身體非常有益。

「嬰孩豆腐」

全家都喜歡吃辣，只有三當家不能吃辣，好多菜式因此沒有嘗試泡製，就像麻婆豆腐為例，一家上上下下都愛吃，既便宜又健康，又好佐膳。

於是，今晚決定以麻婆豆腐的烹調方法，做一道不辣的菜式，命名為「嬰孩豆腐」。結果非常好，一大湯碗也都沽清。

芒汁燒秋刀魚

由於家裡沒有檸檬，只有兩只愛心芒果，把心一橫，試用芒汁燒秋刀魚，效果不錯，有種清新甜甜的味道，但不減秋刀魚的香味，算是一個就地取材成功的例子。

我的午間閒情與茶香雞

接了三當家放學，下午1時是我與她一齊午飯時間，通常會扭開電視機，邊吃邊看新聞報道。我吃完了，三當家還在滋味地享受著，這個在洗碗前的空隙時間，開始習慣陪著她看另一個電視節目——都市閒情。漸漸，喜歡看煮食的環節，這隻茶香雞的做法，就是源自它了，不過經我修改，因為我沒有節目中所介紹的那個超級電飯煲。雖然如此，但效果不錯，三位當家異口同聲讚好，又滑又香。

特為岳母預備的菜

岳母大人今晚從澳洲返港，闊別個多月了，特別預備一款菜給她——燒腩肉，慶祝她回家了。

只買了少量的豬腩肉，不敢多買，因為是第一次做，怕不成功，浪費了金錢。結果如何？

燒腩肉

雖然我沒有在表皮上刺孔，但燒烤之後，豬皮也同樣脆卜卜，賣相可以，味道也不錯。

今早，送三當家上校車後，隨即往市場買菜，因為稍後有查經聚會，再沒空買菜了。路過凍肉店，店員剛搬出一箱急凍秋刀魚，樣子像死了不久。把心一橫，買4條試試吧，只是$13，若然被騙，也只是$13。

買的時候，其實怎樣烹調，我是毫無頭緒的。想想壽司店的燒秋刀魚要$30一條，不如自己用焗爐鹽燒，配上檸檬汁，差極有限。

結果，有賣相，味道不錯，肉質稍乾，可能燒的時間長了點，但總算滿意。下次，我打算用鰻魚汁燒，取名「鰻燒秋刀魚」。

話語的廚師

用簡單的材料做出美味的食物，是一件既樂趣又滿足的事，回憶仍覺滋味。分享信息也如是，用簡單的話，用心處理，若能活現神話語的「鮮味」，是我一大樂事。當然，不能缺少的是神的同在、祝福和開眼。感謝神，給我機會作祂話語的廚師，做出好的菜。

蛋鑲豆腐

五香栗子雞煲

讚嘆人的創意

糖醋骨

上次弄糖醋排骨已經是十多年前的事，記憶模糊，好像是同工愛筵時做的。此道菜十分易做，沒有什麼技巧，成功率高。今次再做，仍然惹味！

今早買菜不多，下午預備晚飯時，怕不夠大食的當家們裹腹，但不想走到市場，本來想炒蛋了事。頓時，想搞點新意思，從書本中發現有道菜叫做「雙色蛋炒蝦仁」，就是將蛋白和蛋黃分開炒，再加蝦仁炒成加一碟。前人的創意令我佩服，亦讚嘆神的偉大，單是煮蛋就已經有超過幾十種的方法。最後，我就炒了碟「雙色蛋」。