各人口味不同

每個人對食物都有不同的感覺，口味自然不同，我認為不存在客觀標準。曾有人建議我寫上烹調方法（食譜），我卻認為食物味道要適合自己，煮的時候要配合環境資源，吃的時候要與所愛的人分享，才是最重要。這道「老少平安」，我覺得很好味，一是因為清淡，二是價錢平而份量多，三是老少上下可一起分享，完全符合我認為是美食的條件。

「老少平安」

魚頭，有人口舞舌動數秒，就吞肉吐骨，津津回味；有人攪得滿頭大汗，仍然難分骨肉。我們五口子全都愛吃魚，我愛魚的嫩滑和鮮味，頭是首選；三當家十分愛吃魚眼，兩大珠眼睛早被挖掉；大當家愛吃魚肉，只怕滑潺潺的部份；二當家似我，魚肚、魚泡、魚雲，越滑越愛吃，可是怕魚頭骨多；太座…吃我們所剩下的。總之，每次死在我們手上的魚，只是剩下骸骨一副，乾淨利落。

紅燒三文魚頭